在重庆,一碗牛肉面的成本是多少?

时间:2019-08-25 来源:www.a9ie1to912144.com

  说到牛肉面,可能大多数人会想到兰州牛肉拉面,这也正常,兰州的牛肉拉面毕竟历史比较久远,但是除了兰州牛肉拉面,还有一款牛肉面绝对能让你流口水,那就是我们重庆的牛肉面;

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  不同于兰州拉面的是,我们重庆牛肉面的牛肉都是大坨大坨的,也正如重庆人的耿直,豪爽,在重庆一般牛肉面价格会买到15-22元左右,牛肉面做得好,食客满意,老板笑眯眯!

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  疯狂掌门人的胡掌门做了34年的牛肉面,胖娃牛肉面在重庆大渡口是相当有名的,想当年钢花厂附近的人大多都是吃这碗牛肉面长大的,一碗牛肉面的意义不止是填饱肚子,还承载了人们儿时的回忆。

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  胡掌门喜欢卖牛肉面,也赚得盆满钵满,说到这里,很多人又要喷了,说什么商人唯利是图,一心想赚钱.......呵呵,天下没有免费的午餐,不赚钱白给你们吃?喷子们,不喜欢请绕道!

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肉最好,

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  牛肉38元/斤,胡掌门买了107元的牛肉,买回来后先用冷水泡半个小时,主要是除去牛肉里面的杂质和血水;

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  然后将泡过的牛肉与大葱生姜一起煮沸,煮出浓郁肉香味捞出备用;

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  重庆牛肉面一般是5坨牛肉,胡掌门的牛肉比较汪实(分量多),一坨牛肉大概15克左右,5坨牛肉下来约75-80克(除水后的重量),

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  所以切牛肉就非常考研技术了,尽量每一坨的大小均匀,重量保持在15克左右(除水后的重量),

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  牛肉切好了,接下来就可以算出成本了,

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  我们疯狂掌门人用的牛肉都是选用的新鲜牛肉,绝不用冷冻肉,虽然成本比较高,但是也保证了味道的纯正,正如我们董门师爷董渝生说的:”地道做面,厚道做人“一分钱一分货,真材实料,才是真本事!

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